🍱 Włoska Dania główne Pierogi Bez mięsa 💪 Wysokobiałkowe 💪 Wegetariańskie

Ravioli con uovo – przepis na ravioli z płynnym żółtkiem • przepis • składniki • przygotowanie

Wyrafinowanych dań w kuchni włoskiej nie brak, a każde z nich cechuje piękno smaku i aromatu. Jednym z takich dań są kultowe ravioli con uovo, które urzekają swoim delikatnym smakiem i wypływającym z ciasta żółtkiem. Przygotuj się na prawdziwą ucztę dla podniebienia — poznaj przepis na ravioli z płynnym żółtkiem!

Ravioli con uovo – przepis na ravioli z płynnym żółtkiem

Czas przygotowania

90 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

mąka pszenna z pszenicy durum - 500 g

jajko - 3 szt.

oliwa z oliwek - 20 ml

ser ricotta - 350 g

żółtka jaj - 4 szt.

sól - 1,5 g

pieprz czarny - 1 g

masło - 60 g

parmezan tarty - 50 g

szałwia świeża - 5 liści

Instrukcje przygotowania

1.PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI SUCHE:

Mąkę przesiej przez sito do dużej miski, a następnie dodaj do niej sól i wymieszaj.

2.DODAJEMY SKŁADNIKI MOKRE:

Do mąki wbij jajko, a potem dodaj resztę mokrych składników. Wymieszaj wszystko dokładnie.

3.WYRABIAMY CIASTO:

Jeśli wszystkie składniki się połączyły, możesz zabrać się do wyrabiania ciasta. Zagniataj je tak długo, aż stanie się elastyczne i możliwe do uformowania.

4.WYKAŃCZAMY CIASTO:

Wyłóż ciasto na stolnicę podsypaną mąką, a następnie jeszcze przez chwilę je zagniataj. Potem uformuj z ciasta kulkę i zawiń ją folią spożywczą. Taką kulkę odłóż na 30-40 minut, aby ciasto odpoczęło.

5.WYCINAMY RAVIOLI:

Po upływie wyznaczonego czasu, odpakuj ciasto z folii i rozwałkuj je. Ciasto podziel na równe prostokąty, a potem na środku każdego z nich zaznacz delikatnie środek. Podział na kwadraty ułatwi Ci późniejsze nakładanie farszu i zaklejanie ravioli.

6.PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI:

W misce wymieszaj ricottę wraz z parmezanem i przyprawami.

7.NADZIEWAMY PIEROŻKI:

Na każdy kwadrat nałóż łyżeczkę masy. Gdy wszystkie ravioli będą już przygotowane, zrób w na każdym z nich dołeczek. W ten dołeczek wbij ostrożnie żółtko (po 1 na każde), a następnie zakryj drugim kawałkiem ciasta i zaklej. Dociśnij mocno brzegi widelcem, aby żółtko się nie wylało.

8.GOTUJEMY RAVIOLI:

W garnku ugotuj wodę, posól ją a następnie wrzuć ravioli. Powinno się gotować maksymalnie 2-3 minuty, aby żółtko się nie ścięło. Następnie wyciągnij je i odcedź.

9.WYKŁADAMY PIEROŻKI:

Na talerze wyłóż ravioli. Rób to delikatnie, aby nie uszkodzić żółtka.

10.SMAŻYMY SZAŁWIĘ:

Rozgrzej masło na patelni i dodaj do niego szałwię. Smaż przez 2-3 minuty

11.POLEWAMY SOSEM PIEROŻKI:

Gotowym sosem polewamy ravioli, a następnie posypujemy startym parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

Ravioli con uovo – przepis na ravioli z płynnym żółtkiem