Polędwiczki w pikantnym sosie miodowo-orzechowym z domowymi frytkami i sosem bazyliowym • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ KAWAŁEK FOLII

spożywczej moździerz kawałek papieru do pieczenia blachę do pieczenia rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C (termoobieg) Przygotuj wcześniej Polędwiczki wyjmij z lodówki ok. 20 MINUT PRZED: przygotowaniem, a następnie umyj, osusz i oczyść z błon.

JAJKA WYJMIJ Z

lodówki z wyprzedzeniem, by nabrały temperatury pokojowej.

MARYNATA DO NACZYNIA

wrzucamy 2 łyżki masła orzechowego, dodajemy drobno posiekany czosnek roztarty z odrobiną soli.

DO MASŁA I

czosnku dodajemy posiekaną razem z pestkami ostrą papryczkę chili.

MARYNATĘ DOPRAWIAMY PIEPRZEM,

odrobiną soli, polewamy miodem, dodajemy startą skórkę z cytryny oraz sok z cytryny.

DO MARYNATY WRZUCAMY

drobno posiekaną kolendrę oraz dodajemy oliwę z oliwek. WSZYSTKIE SKŁADNIKI DOKŁADNIE: mieszamy.

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE DOKŁADNIE

obtaczamy w marynacie.

TAK PRZYGOTOWANE POLĘDWICZKI

przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na bok na 15-20 minut (nie wkładamy polędwiczek do lodówki).

NASTĘPNIE ZAMARYNOWANE POLĘDWICZKI

układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia polanym odrobiną oliwy z oliwek.

UŁOŻONE NA BLASZCE

polędwiczki polewamy pozostałą częścią marynaty i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C (termoobieg) na 4-5 minut.

NASTĘPNIE WYJMUJEMY POLĘDWICZKI

z piekarnika na 5-6 minut i ponownie pieczemy w temperaturze 220°C (termoobieg) przez kolejne 4-5 minut.

SOS BAZYLIOWY BAZYLIĘ

ucieramy w moździerzu razem z solą.

DO MISECZKI WRZUCAMY

2 żółtka, do żółtek dodajemy wcześniej utartą bazylię oraz musztardę.

CAŁOŚĆ MIESZAMY.

NASTĘPNIE CAŁY CZAS

ubijając żółtka z bazylią i musztardą, stopniowo dodajemy oliwę z oliwek.

MIESZAMY DO UZYSKANIA

gęstej konsystencji.

NA KOŃCU SOS

doprawiamy odrobiną miodu, dodajemy sok z cytryny i mieszamy.

SOS PRZYKRYWAMY FOLIĄ

i wstawiamy do lodówki na 15-20 minut, żeby stężał.

DOMOWE FRYTKI OBRANE

i pokrojone w paski ziemniaki moczymy w wodzie 10 minut, odcedzamy, suszymy i smażymy w rozgrzanym oleju słonecznikowym do momentu, kiedy frytki będą zarumienione (nie smażymy całej ilości frytek od razu).

JEŚLI CHCEMY ZROBIĆ

chrupiące frytki, smażymy je na dwa razy, czyli wysmażone na wpół frytki, odcedzone z oleju, ponownie wrzucamy do mocno rozgrzanego oleju i chwilę smażymy.

WYSMAŻONE FRYTKI DOPRAWIAMY

odrobiną soli i grubo mielonego pieprzu.

JAK PODAWAĆ UPIECZONE

polędwiczki wyjmujemy z piekarnika i kroimy w grube plastry, które układamy na talerzu.

SOS BAZYLIOWY NAKŁADAMY

do miseczki położonej obok mięsa.

OBOK PLASTRÓW POLĘDWICZKI

wykładamy również frytki.

CAŁOŚĆ DEKORUJEMY KILKOMA

kawałkami papryczki chili i listkami kolendry.