🍱 Polska Dania główne Dania mięsne Dziczyzna 💪 Wysokobiałkowe

Pieczeń z dzika w sosie myśliwskim z pyzami i kapustą • przepis • składniki • przygotowanie

Domowy obiad inny niż zwykle? Na specjalną okazję podaj pieczeń z dzika w sosie myśliwskim, która świetnie komponuje się z pyzami i surówką z modrej kapusty. Pycha!

Czas przygotowania

180 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

bulion warzywny - 400 ml

cebula - 0,5 szt.

pieprz czarny - 1 szczypta

kapusta czerwona - 150 g

masło - 1 łyżka

ocet - 0,5 łyżeczki

olej rzepakowy - 2 łyżki

sól - 1 szczypta

mąka pszenna - 1 łyżka

pyzy ziemniaczane - 450 g

ząbek czosnku - 3 szt.

jabłko czerwone - 2 łyżki

szynka z dzika - 500 g

kumin - 1 łyżka

liść laurowy - 3 szt.

rozmaryn świeży - 40 g

wino czerwone - 300 ml

ziele angielskie - 3 szt.

Instrukcje przygotowania

PRZESMAŻAMY MIĘSO

Zamarynowane mięso odsączamy do miski, wykorzystując sito lub durszlak (marynaty nie wylewamy), oprószamy solą i pieprzem. Obsmażamy z obu stron na patelni na rozgrzanym oleju, aż się zarumieni.

PRZESMAŻAMY DODATKI

Dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek pokrojony w plasterki. Chwilę smażymy.

PIECZEMY MIĘSO

Przesmażone mięso z dodatkami przekładamy do brytfanny. Marynatę zagotowujemy w rondelku, chwilę gotujemy i przelewamy do mięsa. Dodajemy bulion. Pieczemy ok. 1,5-2 godziny w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C.

PRZYGOTOWUJEMY ZASMAŻKĘ

W rondelku rozpuszczamy masło. Stopniowo dodajemy mąkę, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aż składniki się połączą. Chwilę smażymy, by mąka nabrała ciemniejszego koloru. Uważamy, by nie przypalić zasmażki.

PRZYGOTOWUJEMY SOS I PODAJEMY PIECZEŃ

Stopniowo dodajemy przecedzony wcześniej sos po pieczeniu mięsa, cały czas mieszając. Całość zagotowujemy i gotujemy, aż sos lekko zgęstnieje.

Wartości odżywcze

📊

Wartość energetyczna na całe danie

2272,4 kcal

📊

Wartość energetyczna na 1 porcję

568,1 kcal

🥑

Tłuszcz

17,1 g

🌾

Węglowodany

62,9 g

🥬

Błonnik

39 g

💪

Białko

39 g

Podobne przepisy

🍱 Z tej samej kuchni

Dania główne

Makaron i szparagi w kremie z łososia

Wyrazisty smak łososia idealnie skomponowany ze szparagami i sosem śmietanowym zamieni obiad w pyszną makaronową ucztę!

20 min

łatwy

Boże Narodzenie

Śledź marynowany po mazursku

Karol Okrasa sięga do korzeni kuchni polskiej. Sprawdź, jak przygotować doskonałe śledzie w staropolskim stylu.

45 min

łatwy

Dania główne

Gołąbki z młodej kapusty

Gołąbków nikomu chyba nie trzeba przedstawiać! Chętnie robimy je o każdej porze roku, jednak te wiosenne, z liści młodej kapusty, są szczególnie pyszne. Dlaczego? Może dlatego, że młoda kapusta to warzywo dostępne tylko w określonym czasie w ciągu roku, jedno z tych, na które tak czekamy po zimie. Jak się robi gołąbki z młodej kapusty? Oto nasza propozycja tego obiadowego klasyka!

120 min

średni

⏱️ O podobnym czasie przygotowania