🍱 Amerykańska Dania główne Owoce morza Małże 💪 Wysokobiałkowe

Clam chowder — amerykańska zupa z małżami • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Clam chowder — amerykańska zupa z małżami
Total time: 165 min
Yield: Liczba porcji - 4
Cuisine: Amerykańska
Ingredients: 1 kg małże; 500 ml woda; 300 ml bulion warzywny; 150 ml śmietana 30%; 100 ml mleko; 6 szt. ziemniak; 100 g boczek wędzony; 50 g seler naciowy; 30 g słonina; 1 szt. cebula; 3 szt. ząbek czosnku; 3 łyżki masło; 3 łyżki mąka pszenna; 3 szt. liść laurowy; 2 gałązki tymianek świeży; 2 gałązki natka pietruszki; 2 szczypty sól; 1 szczypta pieprz czarny

Clam chowder to pożywna zupa, pełna małży, ziemniaków i aromatycznych przypraw. Zupa ta przygotowywana była przez rybaków jako rozgrzewający posiłek w okresie połowów. Jak ją zrobić? Sprawdź nasz przepis!

Clam chowder — amerykańska zupa z małżami

Czas przygotowania

165 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

małże - 1 kg

woda - 500 ml

bulion warzywny - 300 ml

śmietana 30% - 150 ml

mleko - 100 ml

ziemniak - 6 szt.

boczek wędzony - 100 g

seler naciowy - 50 g

słonina - 30 g

cebula - 1 szt.

ząbek czosnku - 3 szt.

masło - 3 łyżki

mąka pszenna - 3 łyżki

liść laurowy - 3 szt.

tymianek świeży - 2 gałązki

natka pietruszki - 2 gałązki

sól - 2 szczypty

pieprz czarny - 1 szczypta

Instrukcje przygotowania

1.PRZYGOTOWUJEMY WARZYWA:

Czosnek i cebulę obieramy z łupiny. Seler naciowy i ziemniaki myjemy. Ziemniaki obieramy. Czosnek z cebulą drobno siekamy, natomiast pozostałe warzywa kroimy w średnią kostkę.

2.PRZYGOTOWUJEMY BOCZEK I SŁONINĘ:

Boczek i słoninę kroimy w kostkę średniej wielkości.

3.DUSIMY SKŁADNIKI:

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła i podsmażamy czosnek. Po chwili dodajemy wymoczone, odcedzone małże. Dolewamy do nich 500 ml wody i dusimy przez 12-13 minut, aż małże zaczną się otwierać. Wszystkie egzemplarze, które pozostaną zamknięte, wyrzucamy.

4.WYCIĄGAMY MIĘSO Z MUSZELEK:

Gdy małże się otworzą, ściągamy je z patelni i wyciągamy mięso ze środka muszelek. Mięso małży wkładamy do umytej miski, a wodę z ich duszenia zostawiamy na patelni.

5.PODSMAŻAMY WARZYWA:

Do garnka dodajemy 2 łyżki masła i rozgrzewamy je. Dodajemy cebulę, seler i ziemniaki i smażymy, aż się zarumienią.

6.DODAJEMY BOCZEK I SŁONINĘ:

Do smażących się warzyw dodajemy boczek i słoninę. Podsmażamy przez 4-5 minut, aż wytopi się z nich trochę tłuszczu.

7.DODAJEMY MĄKĘ:

Dodajemy 3 łyżki mąki do garnka i mieszamy, by zrobić delikatną zasmażkę.

8.DODAJEMY WODĘ I BULION:

Gdy mięso nabierze rumianego koloru dodajemy wodę z patelni oraz bulion. Mieszamy. Następnie dodajemy gałązki tymianku oraz liść laurowy. Gotujemy przez 15 minut na średnim ogniu.

9.DODAJEMY MAŁŻE:

Do garnka dodajemy mięso z małży. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy przez 1-2 minuty. Dodajemy sól i pieprz.

10.ZABIELAMY POTRAWĘ:

W miseczce mieszamy ze sobą mleko i śmietanę. Dodajemy 3-4 łyżki wywaru z garnka, mieszamy, a potem wlewamy wszystko do garnka. Mieszamy i ściągamy garnek z kuchenki.

11.DEKORUJEMY CLAM CHOWDER:

Przelewamy gotowy chowder do miseczek i dekorujemy natką pietruszki.

Clam chowder — amerykańska zupa z małżami