Torcik brazylijski • przepis • składniki • przygotowanie

BISZKOPT BIAŁKA UBIJAMY

na puszystą pianę, dodajemy do nich cukier i miksujemy do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru.

DO UBITYCH BIAŁEK

dodajemy żółtka, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, przesianą z proszkiem do pieczenia.

NASTĘPNIE DODAJEMY OTARTĄ

skórkę z limonek. DELIKATNIE MIESZAMY WSZYSTKIE: składniki.

DNO TORTOWNICY O

średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia (boki smarujemy masłem i oprószamy mąką).

PRZYGOTOWANE CIASTO WYLEWAMY

do tortownicy.

CIASTO PIECZEMY W

temperaturze 170°C przez 35-45 minut, aż nabierze złotego koloru.

UPIECZONY BISZKOPT, JESZCZE

gorący, wyjmujemy z piekarnika, odwracamy do góry dnem (spodem) i z wysokości 20-30 cm spuszczamy na blat wyłożony papierem do pieczenia.

BISZKOPT ODSTAWIAMY DO

całkowitego wystygnięcia (najlepiej na całą noc). OSTUDZONY BISZKOPT WYJMUJEMY: z formy.

NAKROPKA WODĘ Z

cukrem doprowadzamy do wrzenia, a następnie gotujemy przez 5-6 minut na małym ogniu.

WODĘ Z CUKREM

pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

NA SAMYM KOŃCU

do wody dodajemy sok z limonki.

ŻELKA ŻELATYNĘ NAMACZAMY

w zimnej wodzie, mieszamy i odstawiamy do napęcznienia.

POKROJONE NA MNIEJSZE

kawałki mango i wyfiletowane pomarańcze wrzucamy do naczynia.

DO OWOCÓW DODAJEMY

cukier puder i sok z limonki.

CAŁOŚĆ MIKSUJEMY.

NAPĘCZNIAŁĄ ŻELATYNĘ ROZPUSZCZAMY

w mikrofalówce, a następnie dodajemy do zmiksowanych owoców. WSZYSTKIE SKŁADNIKI DOKŁADNIE: mieszamy.

TAK PRZYGOTOWANĄ GALARETKĘ

wylewamy do dwóch ramek o średnicy 20 cm.

ODSTAWIAMY DO ZAMRAŻALNIKA

mniej więcej na 2 godziny.

MASA ŚMIETANOWA ŻELATYNĘ

namaczamy w zimnej wodzie, mieszamy i odstawiamy do napęcznienia.

ŚMIETANKĘ UBIJAMY, DO

ubitej śmietanki dodajemy cukier puder, sok z limonki oraz startą na tarce skórkę z limonki.

NA SAMYM KOŃCU

do śmietanki z dodatkami dodajemy wcześniej namoczoną żelatynę rozpuszczoną w kuchence mikrofalowej. CAŁOŚĆ DELIKATNIE: mieszamy.

WŁOSKA BEZA BIAŁKO

ubijamy z 50 g cukru na sztywną pianę.

POZOSTAŁĄ ILOŚĆ CUKRU

wsypujemy do wody, doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze przez 10-12 minut do momentu uzyskania gęstego syropu.

TAK PRZYGOTOWANY SYROP

cukrowy powoli dolewamy do ubijających się białek.

PO DODANIU SYROPU

białka ubijamy jeszcze przez chwilę.

Z BISZKOPTU ODKRAWAMY

wierzch (wyrównujemy), następnie dzielimy go na cztery równe części (będziemy używać dwóch części biszkoptu, pozostałe dwie części wykorzystujemy do innych deserów).

JEDEN BLAT BISZKOPTU

umieszczamy w tortownicy o średnicy 24 cm.

NAKRAPIAMY GO ZA

pomocą pędzla wcześniej przygotowaną nakropką.

MASĘ ŚMIETANOWĄ DZIELIMY

na dwie równe części.

ZA POMOCĄ WORKA

cukierniczego wyciskamy grubą warstwę śmietany na biszkopcie.

UPRZEDNIO ZAMROŻONĄ GALARETKĘ

wyciągamy z ramek.

JEDNĄ Z NICH

umieszczamy na wyciśniętej śmietanie i delikatnie wciskamy w masę.

DODAJĄC NIEWIELKĄ ILOŚĆ

masy śmietanowej, wyrównujemy wierzch, tak aby przykryć żelkę cienką warstwą śmietany.

NASTĘPNIE KŁADZIEMY DRUGI

blat biszkoptowy i powtarzamy czynności.

PO PRZYGOTOWANIU DRUGIEJ

warstwy tortu dokładnie wyrównujemy górę.

TORT UMIESZCZAMY W

lodówce na 2-3 godziny.

PO UPŁYWIE DANEGO

czasu przy użyciu noża nakładamy bezę, tworząc nieregularną strukturę.

BEZĘ OPALAMY ZA

pomocą palnika gastronomicznego.

WIERZCH DEKORUJEMY ŚWIEŻYMI

owocami (limonka, pomarańcza) pokrojonymi w cząstki oraz otartą z nich skórką.