Policzki wieprzowe z prażuchą • przepis • składniki • przygotowanie
Rozpływające się w ustach policzki wieprzowe w aromatycznym sosie pełnym warzyw, podane z wyjątkową w swojej prostocie prażuchą. Koniecznie skuś się na ich przygotowanie i przekonaj, jak świetnie smakują.
Czas przygotowania
40 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 3
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTOWUJEMY MIĘSO
Policzki wieprzowe delikatnie oczyszczamy, kroimy w plastry o grubości ok. 2 cm i oprószamy je z obu stron solą i pieprzem.
SMAŻYMY POLICZKI WIEPRZOWE
Na patelni rozgrzewamy olej. Każdy z plastrów policzków wieprzowych obtaczamy delikatnie w mące. Następnie mięso smażymy na złotobrązowy kolor z obu stron. Gotowe policzki przekładamy do garnka.
PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI
Marchewkę obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół i kroimy w półtalarki. Czosnek kroimy w plastry, a seler, pietruszkę i cebulę w większą kostkę. Warzywa (bez cebuli i czosnku) oprószamy mąką.
SMAŻYMY WARZYWA
Na tłuszczu po smażeniu policzków podsmażamy czosnek i cebulę i kiedy zaczną pachnieć, przekładamy je do garnka z mięsem. Następnie na patelnię dodajemy oprószone mąką pozostałe warzywa i smażymy je, aż nabiorą złotego koloru, od czasu do czasu mieszając. Do gotowych warzyw wlewamy wino i całość gotujemy, aż płyn zredukuje się o połowę.
GOTUJEMY POLICZKI W BULIONIE
Do garnka z mięsem dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Następnie dodajemy warzywa z winem i dolewamy wodę tak, aby pokryła warzywa na ok. 2 cm. Całość gotujemy przez ok. 2,5-3 godziny na minimalnym ogniu.
PRZYGOTOWUJEMY PRAŻUCHĘ
Do jeszcze gorących, ugotowanych ziemniaków, z odrobiną wody na dnie garnka, dodajemy przesianą przez sitko o drobnych oczkach czubatą łyżkę mąki. Całość podprażamy pod przykryciem na niewielkim ogniu przez ok. 3-4 minuty. Następnie z garnka odlewamy wodę i rozdrabniamy ziemniaki, aż powstanie dość gęste purée. Prażuchę zostawiamy pod przykryciem, aby stała się lekko szklista.
PRZYGOTOWUJEMY SOS
Kilka chochli sosu wraz z odrobiną warzyw przelewamy do mniejszego garnuszka (uważając, aby nie dodać ziela angielskiego i liści laurowych). Następnie do sosu dodajemy 1 łyżkę masła i odrobinę octu. Całość miksujemy blenderem ręcznym na gładko i doprawiamy do smaku białym pieprzem.
PODAJEMY DANIE
Prażuchę wykładamy na talerze w postaci kilku kleksów. Następnie na nich układamy policzki i wybrane warzywa z bulionu. Całość polewamy sosem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2234,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
744,9 kcal
Tłuszcz
34,2 g
Węglowodany
60,6 g
Błonnik
6,4 g
Białko
36,1 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Bieszczadzkie fuczki
Fuczki są tak proste w przygotowaniu jak placki ziemniaczane, ale zawierają sekretny składnik: kiszoną kapustę! To ona sprawia, że zwykłe danie zamienia się w lokalny przysmak – z serca Bieszczadów. Spróbuj koniecznie!
Pierogi leniwe z orzechową okrasą
Słodkie leniwe pierogi, oblane orzechową okrasą na bazie orzechów laskowych! To przepis Pawła na idealny podwieczorek!
Bagietka z pieczoną piersią kurczaka
Smaczna kanapka, którą możesz zabrać ze sobą na drugie śniadanie do pracy czy na piknik – bagietka z pieczoną piersią kurczaka!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Sałatka szopska
Sałatka szopska to potrawa pochodząca z kuchni bułgarskiej, wymyślona na potrzeby turystyki, która zachwyca swoim prostym, wyrazistym smakiem oraz kolorowym wyglądem. Świeży pomidor, podpieczona papryka, zielony ogórek, czerwona cebula i słony ser tworzą kompozycję, która świetnie sprawdzi się zarówno jako lekka przekąska, jak i letni obiad. Odkryj wraz z nami jak zrobić tę pyszną sałatkę!
Pieczone jabłka z bakaliami
Idealny deser na chłodniejsze wieczory – pieczone jabłka z aromatycznym farszem z bakalii i musli owsianego. Przepis Karola bez dodatku cukru!
Lody warzywno-owocowe
Smaczny sposób na to, by pokochać warzywa? Lody Pawła Małeckiego! Poznaj przepis na dwie domowe wersje tego deseru!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Empanada galicyjska
Klasyka domowej kuchni w stylu hiszpańskim, czyli empanada galicyjska, to idealny pomysł na sycący i pyszny obiad! Sprawdź, jak smakuje chrupiące, drożdżowe ciasto w połączeniu z aromatycznym farszem!
Deser czekoladowo-kawowy z gorącymi malinami
Chrupiące ciasto faworkowe, intensywny mus czekoladowo-kawowy oraz gorące maliny - idealny deser na chłodne dni.
Kapusta z grzybami i selerem miodowym
Klasyczne polskie danie na Wigilię i nie tylko. Dwa rodzaje kapusty, grzyby i aromatyczne przyprawy to wyjątkowe połączenie.