Duszone nogi gęsi w sosie miodowo-cebulowym • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE

rozgrzej piekarnik do temperatury 160°C (termoobieg) Przygotowanie Nogi z gęsi myjemy, osuszamy i oczyszczamy, każde udo kroimy na dwie części.

Z UDEK USUWAMY

kość i związujemy mięso sznurkiem. W PODUDZIACH ZOSTAWIAMY: kość.

MIĘSO DOPRAWIAMY SOLĄ

i pieprzem z każdej strony i obsmażamy na patelni na złoty kolor.

NA PATELNI SMAŻYMY

cebule pokrojone w piórka na złoty kolor, zmniejszamy ogień, dodajemy suszone śliwki przekrojone na pół, dusimy ok. 2-4 MIN. DO MISECZKI DODAJEMY: wino.

WINO MIESZAMY Z

miodem, musztardą i 3 ząbkami czosnku pokrojonymi w plastry.

DODAJEMY SOK Z

jednej cytryny i otartą skórkę z połowy cytryny.

PRZYGOTOWANĄ MIESZANINĄ ZALEWAMY

przesmażoną cebulę ze śliwkami.

DODAJEMY MAJERANEK, LIŚĆ

laurowy i ziele angielskie.

PODSMAŻONE UDA GĘSIE

przekładamy do żaroodpornego naczynia tak, by były ciasno ułożone.

ZALEWAMY JE CEBULĄ

z przyprawami, przykrywamy i dusimy w piekarniku aż uda będą miękkie przez ok 2-2,5 godziny w temperaturze 160°C.

DOBRZE JEST PRZED

wstawieniem do piekarnika zagotować wszystkie składniki na palniku, zaoszczędzimy tym samym na czasie potrzebnym do rozgrzania naczynia.

UPIECZONE, MIĘKKIE UDA

wyjmujemy z naczynia.

SOS ODCEDZAMY OD

cebuli i redukujemy z dodatkiem zmrożonego masła do uzyskania konsystencji zawiesistej emulsji.

W MIARĘ POTRZEBY

rozrzedzamy wodą.

SOS DOPRAWIAMY SOKIEM

z cytryny i otartą skórką.

JAK PODAWAĆ CEBULE

wykładamy na talerz, na cebulę nakładamy uda i polewamy sosem.

PODAJEMY Z PRZESMAŻONYM

na oliwie w łupinie, rozgniecionym (lub pokrojonym w plastry) 1 ząbkiem czosnku oraz z groszkiem cukrowym.