Botwinka to wyjątkowa zupa, idealna na wiosenne dni. Przygotowuje się ją z młodych liści i korzeni buraka ćwikłowego. Ta pożywna potrawa łączy w sobie słodkawy smak buraków z nutą kwaskowatości dzięki dodatkowi soku z cytryny. Zupa botwinkowa jest nie tylko smaczna, ale także pełna witamin i składników odżywczych.
Do przygotowania zupy potrzebujemy głównie botwinki, bulionu, ziemniaków i marchewki. Ważne dodatki to również cebula, czosnek i śmietanka. Cały proces gotowania jest prosty i zajmuje około 30 minut.
Najważniejsze informacje:- Botwinka to młode liście i korzenie buraka ćwikłowego
- Zupa jest bogata w witaminy i ma charakterystyczny, lekko kwaskowaty smak
- Główne składniki to botwinka, bulion, ziemniaki i marchewka
- Przygotowanie zupy jest stosunkowo szybkie i proste
- Można ją podawać z jajkiem na twardo i koperkiem
Składniki potrzebne do przygotowania zupy z botwinki
Aby przygotować pyszną zupę botwinkową, potrzebujemy następujących składników:
- 1 pęczek botwinki z buraczkami
- 1,5 l bulionu warzywnego lub rosołu
- 3-4 ziemniaki
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła lub oleju
- Sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki soku z cytryny
- Pęczek koperku
- 100 ml śmietanki 18%
- 2-3 jajka ugotowane na twardo (opcjonalnie)
Nie masz wszystkich składników? Spokojnie! Bulion można zastąpić wodą z kostką rosołową, a śmietankę jogurtem naturalnym. Taka zamiana nie wpłynie znacząco na smak twojej zupy z botwinki.
Przygotowanie botwinki do zupy
Zacznijmy od porządnego mycia botwinki. Opłucz ją dokładnie pod bieżącą wodą, zwracając szczególną uwagę na liście, gdzie może gromadzić się piasek. Delikatnie potrzyj buraczki, aby usunąć resztki ziemi. Osusz warzywa ręcznikiem papierowym.
Teraz czas na oddzielenie liści od korzeni. Chwyć za podstawę liścia i delikatnie oderwij go od buraczka. Nie wyrzucaj łodyg - są jadalne i dodadzą smaku zupie.
Buraczki pokrój w cienkie plasterki. Im cieńsze, tym szybciej się ugotują. Jeśli są duże, możesz je przekroić na pół przed pokrojeniem w plasterki.
Krok po kroku: przygotowanie zupy botwinkowej
Obróbka wstępna warzyw
Czas na pozostałe warzywa! Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę - około 1 cm będzie idealne. Marchewki również obierz i pokrój w plasterki lub małą kostkę. Cebulę posiekaj drobno, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Przygotowanie warzyw w ten sposób zapewni równomierne gotowanie i harmonijny smak zupy botwinkowej.
Gotowanie zupy
Teraz zaczynamy właściwe gotowanie. Na dużej patelni rozgrzej masło lub olej i zeszklij cebulę. Dodaj ziemniaki i marchewkę, smaż przez 5 minut. Przełóż wszystko do garnka, wlej bulion i gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj pokrojone buraczki i gotuj kolejne 5 minut. Czas na gwiazdę naszego dania - wrzuć posiekane liście botwinki i czosnek. Gotuj przez 2-3 minuty, aż liście zmiękną, ale zachowają swój piękny, intensywny kolor. Voilà! Twoja zupa z botwinki jest prawie gotowa.
Doprawianie zupy z botwinki
Teraz najważniejsze - doprawianie. Zacznij od podstaw: dodaj sól i pieprz do smaku. Wlej sok z cytryny, który nada zupie charakterystyczną kwaskowatość i podkreśli smak botwinki.
Chcesz wzbogacić smak? Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub kminku. Możesz też eksperymentować z ziołami - świeży koperek to klasyk, ale tymianek czy bazylia też się sprawdzą.
Porada: Balansowanie smaku zupy botwinkowej to sztuka. Jeśli zupa jest zbyt kwaśna, dodaj odrobinę cukru. Zbyt słodka? Dolej więcej soku z cytryny. Pamiętaj, że smak intensyfikuje się po ostygnięciu, więc nie przesadź z przyprawami od razu.
Jak uzyskać idealną konsystencję zupy botwinkowej?
Idealna zupa z botwinki powinna mieć kremową, ale nie za gęstą konsystencję. Powinna swobodnie spływać z łyżki, jednocześnie zachowując lekką gęstość. Jeśli twoja zupa jest zbyt rzadka, nie panikuj!
Aby zagęścić zupę, możesz dodać odrobinę mąki rozmieszanej w zimnej wodzie lub śmietanie. Alternatywnie, możesz zmiksować część zupy blenderem i z powrotem wlać do garnka. To nada jej kremowej konsystencji bez dodawania dodatkowych składników.
Podawanie i serwowanie zupy z botwinki
Zupa botwinkowa smakuje najlepiej, gdy jest gorąca. Podawaj ją prosto z kuchni, parującą i aromatyczną. Jeśli przygotowujesz ją wcześniej, podgrzej ją tuż przed podaniem, ale uważaj, żeby nie zagotować - może to zniszczyć delikatny smak botwinki.
Klasyczne dodatki to łyżka kwaśnej śmietany i posiekany koperek. Możesz też dodać ugotowane na twardo jajko pokrojone w ćwiartki - botwinka z jajkiem to prawdziwy hit!
Dla efektu wizualnego, posyp zupę świeżym koperkiem i dodaj plasterek cytryny na brzegu talerza. Możesz też użyć jadalnych kwiatów jako dekoracji - stokrotki czy nasturcje świetnie się sprawdzą.
Warianty i modyfikacje klasycznej zupy z botwinki
Chłodnik z botwinki
W upalne dni chłodnik z botwinki to prawdziwe zbawienie. Przygotuj zupę według podstawowego przepisu, ale nie dodawaj śmietany. Ostudź, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Przed podaniem dodaj pokrojony w kostkę ogórek i rzodkiewkę oraz posiekany koperek. Na talerzu udekoruj kleksem jogurtu naturalnego i posyp szczypiorkiem.
Botwinka z dodatkiem mięsa
Dla miłośników mięsnych wariantów, botwinka z ziemniakami i mięsem to świetna opcja. Dodaj do zupy pokrojone w kostkę gotowane mięso z rosołu lub grillowanego kurczaka. Możesz też użyć wędzonego boczku - podsmaż go na patelni i dodaj do zupy tuż przed podaniem dla chrupiącej tekstury.
Wegetariańska wersja zupy botwinkowej
Przygotowanie wersji bez produktów odzwierzęcych jest banalnie proste. Zastąp bulion warzywnym, a śmietankę mleczkiem kokosowym lub kremem z nerkowców. Zamiast jajka możesz dodać pokruszone tofu lub groszek ptysiowy. Taka wersja jest równie sycąca i pełna smaku co klasyczna zupa botwinkowa.
Wartości odżywcze zupy z botwinki (na 100g)
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1,5 g |
| Węglowodany | 7 g |
| Tłuszcze | 1,8 g |
| Błonnik | 1,2 g |
| Witamina C | 8 mg |
Przechowywanie i odgrzewanie zupy botwinkowej
Zupę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli chcesz ją zamrozić, zrób to bez dodatku śmietany - dodasz ją po rozmrożeniu i podgrzaniu.
Jak przygotować botwinkę na zapas? Zamrożona zachowa swoje właściwości nawet do 3 miesięcy. Pamiętaj jednak, że świeża zawsze smakuje najlepiej.
Odgrzewając zupę, rób to powoli na małym ogniu, często mieszając. Nie doprowadzaj do wrzenia, bo straci swój delikatny smak i kolor. Jeśli zupa zgęstniała w lodówce, dodaj odrobinę wody lub bulionu podczas podgrzewania.
Botwinka - kulinarna perełka wiosny na Twoim talerzu
Jak przygotować botwinkę? To pytanie nie musi już budzić obaw! Dzięki naszemu szczegółowemu przepisowi, krok po kroku przeprowadzimy Cię przez proces tworzenia tej pysznej, sezonowej zupy. Od wyboru składników, przez obróbkę warzyw, aż po finalne doprawienie - każdy etap został dokładnie opisany.
Pamiętaj, że zupa botwinkowa to nie tylko klasyczny, gorący wariant. Chłodnik z botwinki może być doskonałym orzeźwieniem w upalne dni, a wersja z dodatkiem mięsa zadowoli nawet największych mięsożerców. Dla wegan i wegetarian również mamy dobre wieści - ta zupa świetnie smakuje w wersji roślinnej!
Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z gotowaniem, przygotowanie botwinki jest w zasięgu Twoich możliwości. Eksperymentuj z przyprawami, konsystencją i dodatkami, aby stworzyć swoją ulubioną wersję tej wiosennej zupy. Smacznego!
