Zapraszamy Cię do świata stylowego wyposażenia
kuchni i jadalni. Zainspiruj się i spraw, by Twój dom oszałamiał
znakomitym smakiem – nie tylko potraw...

Zapisz się do newslettera i już dziś odbierz prezent na zakupy.

Dowiaduj się o nowościach i atrakcyjnych promocjach jako pierwszy!

Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych w celu wysyłki wiadomości typu Newsletter oraz potwierdzam, iż zapoznałam/em się z Informacjami dla subskrybentów usługi Newsletter oraz Polityką prywatności.

SKŁADNIKI

  • 0,5 kg kości wołowych lub szponder
  • 300 g boczku wędzonego
  • 200 g kwaśnej śmietany
  • 2 butelki zakwasu na żurek
  • 200 ml oliwy
  • 2 jajka
  • 1 łyżka chrzanu
  • chleb orkiszowy
  • garść suszonych grzybów
  • 2 marchewki
  • Pół selera
  • 1 por
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna pieprzu
  • Szczypta majeranku
  • sól
  •  
  • CIASTO NA TEMPURĘ:
  • 100 ml zimnej wody
  • 2 jajka
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 50 g mąki pszennej
  • sól
  • 0,5 kg kości wołowych lub szponder
  • 300 g boczku wędzonego
  • 200 g kwaśnej śmietany
  • 2 butelki zakwasu na żurek
  • 200 ml oliwy
  • 2 jajka
  • 1 łyżka chrzanu
  • chleb orkiszowy
  • garść suszonych grzybów
  • 2 marchewki
  • Pół selera
  • 1 por
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna pieprzu
  • Szczypta majeranku
  • sól
  •  
  • CIASTO NA TEMPURĘ:
  • 100 ml zimnej wody
  • 2 jajka
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 50 g mąki pszennej
  • sól

PRZYGOTOWANIE

Do dużego garnka włóż opłukane i pokrojone na kawałki mięso, wlej 3 litry zimnej wody, dodaj warzywa (marchew, seler, por), dodaj sól i gotuj pod przykryciem przez co najmniej godzinę. Następnie dodaj boczek, suszone grzyby, pieprz, liście laurowe oraz ziele angielskie. Po zagotowaniu zdejmij szumowiny, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem ok. 1 godziny. Dodaj rozgniecione ząbki czosnku oraz chrzan. Odstaw na 15 minut, następnie przecedź przez sitko do czystego garnka. Do wywaru dodaj zakwas, majeranek i gotuj ok. 2 minuty, co chwilę mieszając.

Boczek z wywaru pozostaw do ostygnięcia, a następnie pokrój w kostkę. Dodaj oliwę i podgrzewaj stopniowo do uzyskania 60°C, przy pomocy termometru utrzymuj temperaturę przez 15 minut. Odstaw do ostygnięcia, a następnie tłuszcz z bekonem zblenuj i przetrzyj przez drobne sito.

Zupę dopraw świeżo zmielonym pieprzem i zapraw śmietaną.

Jajka wrzuć do gotującej się wody na 4 minuty, a następnie odstaw do ostygnięcia.

TEMPURA:

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie wymieszaj, obierz jajka i bardzo delikatnie oddziel białko od żółtka. Panieruj żółtko w tempurze, a następnie smaż na głębokim tłuszczu przez około 2 minuty, aż się zrumieni.

Chleb orkiszowy pokrój na małe kawałki i wstaw do pieca rozgrzanego do 200°C na 15 minut.

Zupę serwuj z panierowanym żółtkiem, grzankami i bekonową oliwą.

SMACZNEGO!

Obok barszczu białego i czerwonego, w polskiej kuchni używa się również określenia „barszcz zielony”, którym jest zupa szczawiowa.

sidebar

Obok barszczu białego i czerwonego, w polskiej kuchni używa się również określenia „barszcz zielony”, którym jest zupa szczawiowa.

sidebar
sidebar

PRZYGOTOWANIE

Do dużego garnka włóż opłukane i pokrojone na kawałki mięso, wlej 3 litry zimnej wody, dodaj warzywa (marchew, seler, por), dodaj sól i gotuj pod przykryciem przez co najmniej godzinę. Następnie dodaj boczek, suszone grzyby, pieprz, liście laurowe oraz ziele angielskie. Po zagotowaniu zdejmij szumowiny, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem ok. 1 godziny. Dodaj rozgniecione ząbki czosnku oraz chrzan. Odstaw na 15 minut, następnie przecedź przez sitko do czystego garnka. Do wywaru dodaj zakwas, majeranek i gotuj ok. 2 minuty, co chwilę mieszając.

Boczek z wywaru pozostaw do ostygnięcia, a następnie pokrój w kostkę. Dodaj oliwę i podgrzewaj stopniowo do uzyskania 60°C, przy pomocy termometru utrzymuj temperaturę przez 15 minut. Odstaw do ostygnięcia, a następnie tłuszcz z bekonem zblenuj i przetrzyj przez drobne sito.

Zupę dopraw świeżo zmielonym pieprzem i zapraw śmietaną.

Jajka wrzuć do gotującej się wody na 4 minuty, a następnie odstaw do ostygnięcia.

TEMPURA:

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie wymieszaj, obierz jajka i bardzo delikatnie oddziel białko od żółtka. Panieruj żółtko w tempurze, a następnie smaż na głębokim tłuszczu przez około 2 minuty, aż się zrumieni.

Chleb orkiszowy pokrój na małe kawałki i wstaw do pieca rozgrzanego do 200°C na 15 minut.

Zupę serwuj z panierowanym żółtkiem, grzankami i bekonową oliwą.

SMACZNEGO!